MAKARON SOMEN

Sōmen (素麺) to bardzo cienki, biały makaron japoński, wykonywany z mąki pszennej, mający mniej niż 1,36 mm grubości.

Najczęściej jest podawany na zimno. Różnica pomiędzy sōmen a następnym makaronem według grubości - hiya-mugi (kluski z lodem) oraz jeszcze grubszym makaronem udon to głównie ich wielkość. Makaron sōmen jest rozciągany w czasie wykonywania podobnie jak niektóre typy makaronu udon. Sōmen jest najczęściej podawany na zimno z łagodnie doprawionym dipem lub tsuyu.  W lecie sōmen ochłodzony za pomocą lodu jest popularnym posiłkiem chłodzącym. Sōmen podawany w ciepłej zupie jest nazywany "nyūmen" i jest spożywany głównie w zimie.