MAKARON SOBA

Soba (jap. そば albo 蕎麦) – cienki brązowo-szary makaron z mąki gryczanej.

Można go spożywać zarówno na ciepło w zupie (kake soba), jak i na zimno (zaru soba). Makaron soba zaczęto wyrabiać na początku XVII w.. W połowie XVII wieku powstały pierwsze restauracje specjalizujące się w soba. Do dziś jest on bardzo popularny w Japonii. Jego zaletami są łatwość w przygotowaniu i lekkostrawność. Oprócz tego według Japończyków kształt makaronu symbolizuje długie życie.